• عن التخصص :

يدرس الطالب في التخصص مواد مختلفة في التغذية البشرية و الأيض والحميات الغذائية والتغذية العلاجية والتغذية لأمراض العصر والإرشاد التغذوي والكيمياء الحيوية وعلم الأحياء الدقيقة وسلامة الأغذية.
 
يهتم هذا التخصص بأخصائي التغذية كأحد أفراد الفريق الصحي العامل في المستشفيات و مؤسسات الرعاية الصحية الأخرى, و كذلك في مجالات الاستشارات التغذوية في الصحة والمرض, لأن يكون مؤهلاً تأهيلاً كاملاً في النواحي النظرية و العملية و التطبيقية في هذا المجال ليكون قادراً على تلبية متطلبات هذا التخصص, خاصة وأن برنامج التغذية والحميات أصبح يوجد حالياً في عدد من الجامعات في المنطقة والعالم على مستوى البكالوريوس.
 

• نشأة وتطور تخصص التغذية:

بدأ الاهتمام باستكشاف كُنه الأغذية منذ قديم الزمان , ففي القرن الأول قبل الميلاد ربط المصريون القدماء كثرة الأكل بكثير من الأمراض, وفي عهد الإغريق فكر الفيلسوف (هيبو كرات ) في الفترة من 359_460 ق.م ,  في مشاكل
الأغذية المختلفة ورد فعل الجسم بالنسبة للطعام وبالرغم من عدم توفر إمكانيات البحث في ذلك الوقت فإن هذا الفيلسوف توصل إلى ملاحظات أثبت صحتها الطب الحديث.
أما في القرن التاسع عشر  فقد خطت التغذية خطوات واسعة بالنسبة  للتعرف على العناصر الغذائية المختلفة اللازم توافرها في الغذاء لاستمرار الحياة و الصحة والتعرف على بعض المبادئ الأساسية لعلم التغذية , وكان ذلك بناءا على التجارب العديدة التي قام بها العلماء في ذلك الحين. .
أما في القرن العشرين فقد خطى  علم التغذية واسعة جدا ومما ساعده على ذلك التقدم العلمي الكبير في مجال علم الكيمياء والفسيولوجيا  وتم التعرف على الكثير من مكونات الأغذية مثل:
الفيتامينات والأحماض الأمينيه , وبعض  الأملاح  المعدنية  , كما تم تحديد احتياجات الجسم من الغذاء في الصحة وفي المرض  ووظيفة كل من المكونات الغذائية والدور الذي تؤديه في الجسم..
 

• الفروع الأكاديمية المسموحة للتخصص:
• علمي
• صناعي
• زراعي
• صحي

 
 
 
 

• سعر الساعة وعدد ساعات التخصص ومعدلات القبول :

اسم الجامعة	عدد الساعات	سعر الساعة تنافس	سعر الساعة موازي	2013	2014	2015	2016
الجامعة الأردنية	138	35	85	91.9	89.5	88.9	85.2
جامعة مؤتة	135	30	43	75.3	76	72.3	66.4
جامعة العلوم والتكنولوجيا	132	16	50	84.7	85.2	85.2	84.7
الجامعة الهاشمية	139	30	55	84.3	84.3	83.6	80
جامعة البلقاء السلط	135	30	45	82.7	78.6	78.2	74.3

 
 

• المواد التي يتم تدريسها في الجامعة الأردنية:

مواد العلوم :
 
التفاضل و التكامل 1، الفيزياء العامة (+ المختبر العملي)، الأحياء 1 (+ المختبر العملي) ، الكيمياء العامة 1 +
 
2(+ المختبر العملي)، الكيمياء العضوية (+ المختبر العملي)، الكيمياء التحليلية (+ المختبر العملي)، الكيمياء
 
الحيوية (+ المختبر العملي).
 
مواد الكلية الإجبارية :
 
الإحصاء و الاقتصاد الزراعي، الإنتاج الحيواني، الإنتاج النباتي.
 
المواد الأساسية :
يرتكز التخصص على دراسة التغذية في جميع مراحل الحياة و التغذية العلاجية و كيفية تقييم الوضع التغذوي بالإضافة لعمليات الأيض وفسيولوجيا الإنسان كما يدرس كيفية إعداد الحميات الغذائية , يدرس الطالب أيضا نظم إدارة الجودة وصحة وسلامة الأغذية  كما يتقد تقديم ندوة في التخصص (سيمنار) بعد إنهاء 90 ساعة من ساعات التخصص.
 
التدريب العلمي يتم بعد إنهاء الطالب 95 ساعة بنجاح و يقسم التدرب إلى قسمين:
تدريب داخلي حيث يكون مقسم إلى ثلاث أسابيع حسب موضوعات مختلفة تخص

1. تدريبات في إدارة مؤسسات التغذية
2. تدريبات في تغذية المرضى
3. تدريبات في تغذية الأصحاء

 
يتم أخذها داخل مختبرات الجامعة .
 
القسم الثاني التدريب الخارجي حيث يتم إرسال الطلبة للتدريب في أحد المستشفيات بالتعاون مع الجامعة لمدة 6 أسابيع من ضمن هذه المستشفيات :

• المدينة الطبية
• مستشفى الجامعة الأردنية
• مستشفى التخصصي
• مستشفى الاستشاري
• مستشفى الخالدي

 
المواد الإجبارية :
وعدد ساعتها 15 ساعة يتم اختيارها من الخطة الدراسية حسب رغبة الطالب
 

• سوق العمل :

 

• التعليم والتثقيف التغذوي: وزارة التربية والتعليم والصحة والعمل والتنمية الاجتماعية والإعلام ومراكز الأمومة والطفولة والجمعيات الخيرية.
• تخطيط الوجبات والخدمات الغذائية: مراكز الأمومة والطفولة, بيوت المسنين, التموين العسكري والمدني , مؤسسات إنتاج الأغذية المختلفة ,مؤسسات الإغاثة الدولية, شركات الطيران, المستشفيات, الفنادق, مؤسسات الإطعام المختلفة.
• اختصاصي تغذية: المستشفيات, المراكز التغذوية المتخصصة, هيئات محلية و إقليمية ودولية , مراكز اللياقة, الاستشارات التغذوية.
• التدريس: كليات ومدارس وزارة التربية والتعليم, الكليات والجامعات ( كمساعدي بحث ومشرفي مختبرات) .

 

• الدراسات العليا

دراسة الماجستير لتخصص تغذية الإنسان والحميات في الجامعة الأردنية :
 
التخصصات التي يمكن قبولها:
الأولوية بكالوريوس في تغذية الإنسان والحميات أو بكالوريوس في التغذية السريرية , ثم في الدرجة الثانية بكالوريوس في التغذية والتصنيع الغذائي, في الدرجة الثالثة بكالوريوس في علم وتكنولوجيا الغذاء, في الدرجة الرابعة بكالوريوس في العلوم الحياتية, الكيمياء الحيوية, العلوم الطبية والصحية, الطب البيطري, الاقتصاد المنزلي ( تخصص تغذية) والإنتاج الحيواني.
 
يتكون التخصص من 33 ساعة يتم تقسيمها إلى 18 ساعة إجبارية تتضمن مواد مثل :
تصميم وتحليل التجارب,الكيمياء الحيوية للتغذية,الفيتامينات في التغذية, المعالجة بالأغذية,تقييم الوضع التغذوي, طرق مخبرية متقدمة في الغذاء والتغذية, ندوة في تغذية الإنسان, منهجية البحث العلمي.
 
6 ساعات مواد اختيارية
9 ساعات رسالة جامعية .
 
دراسة الدكتوراه لتخصص التغذية والحميات في الجامعة الأردنية:
 
التخصصات التي يمكن قبولها: ماجستير في تغذية الإنسان والحميات أو ماجستير في التغذية السريرية , ماجستير في التغذية والتصنيع الغذائي, ماجستير في التخصصات التالية:طب بشري, صيدلة أو دكتور صيدلة, الصحة العامة( تخصص تغذية الإنسان) .
 
يتضمن البرنامج 54 ساعة معتمدة تقسم كالتالي:
مواد إجبارية بواقع 21 ساعة معتمدة يدرس فيها المواد التالية: تصميم التجارب وتحليلها2, الأغذية الوظيفية,الكربوهيدرات في التغذية,الليبيدات في التغذية, البروتينات في التغذية,التغذية السريرية, السياسات والتخطيط في الغذاء والتغذية, ندوة في تغذية الإنسان.
 
مواد اختيارية بواقع 15 ساعة , رسالة جامعية بواقع 18 ساعة معتمدة.
 
 
 
 

• إشاعات عن التخصص:
• تخصص للبنات
• تخصص أكل
• تخصص تنحيف و تسمين فقط
• يسمى الخريج طباخ
• نفس تخصص تكنولوجيا الغذاء
• لا ينتمي لنقابة المهندسين الزراعيين

 
 

• حقائق عن التخصص:
• يتبع التخصص لنقابة المهندسين الزراعيين ويسمى الخريج مهندس زراعي
• التخصص يكون غير منفصل عن تخصص التصنيع الغذائي باستثناء الجامعة الأردنية يتم تدريس تخصص التغذية والحميات بشكل منفصل عن التصنيع
• يوجد الكثير من المختبرات العلمية في خطة التدريس
• مواد التخصص تعتمد على الفهم والحفظ
• يركز التخصص على التعامل مع الغذاء داخل جسم الإنسان وليس كيفية تصنيع الغذاء
• لا يوجد سوا مادة واحدة تقوم بتعليم الطبخ ( مادة تحضير الأطعمة)
• ينتمي التخصص لكلية الزراعة في أغلب الجامعات حتى في الدول خارج الأردن

 
 

• الجامعات التي تدرس التخصص:
• الجامعة الأردنية
• جامعة العلوم والتكنولوجيا
• الجامعة الهاشمية
• جامعة مؤتة
• جامعة البلقاء

 
 

• التخصص ما بين الفهم والحفظ:

 
يعتمد التخصص على كليهما
 
مواد العلوم أغلبها الكيمياء التي تعتمد على فهم المعلومات و حفظ القوانين
 
مواد التخصص التي تنقسم ما بين الحفظ ( ك مواد علم الأحياء الدقيقة العامة و صحة وسلامة الأغذية) أغلب
 
مواد التخصص الباقية تشمل الحفظ و الفهم بنسب متفاوتة
 
مثلا مادة التغذية في مراحل الحياة تعتمد على فهم كل مرحلة بحياة الإنسان وطريقة التغذية المناسبة لكل مرحلة
مادة التغذية العلاجية تعتمد على فهم الأمراض و علاقتها بالتغذية وحفظ الباثوفسيولوجي للمرض ودور أخصائي التغذية بعلاجه
 
وهناك العديد من مواد التخصص التي تعتمد على الحفظ بشكل كبير ولكن لابد من التنويه أن الحفظ يحتاج لأن تفهم المادة لتتمكن من حفظها بشكل جيد.
 
 

• بعض الجهات التي تهتم بالتخصص:
• مؤسسة إنقاذ الطفل
• برنامج الأغذية العالمي
• منظمة الصحة العالمية
• العمل ضد الجوع
• اليونسيف

 
 

• أهم الكتب التي تساعدك لأخذ نظرة عن التخصص:
• كتاب الغذاء والتغذية
• كتاب مبادئ علم الأغذية
• Food and Nutrition care process

 
 

• التخصص في الخارج:

هناك اهتمام كبير بتخصص تغذية الإنسان في الجامعات الأوروبية والأمريكية حيث يمكنك التخصص في مجال معين بحد ذاته مثلاً تغذية رياضيين أو أمراض اضطرابات التغذية أو سوء التغذية.
كما يمكن إكمال الدراسة في الجامعات الأمريكية للحصول على ال RD (  registered dietitian)
 

• شخصيات تاريخية كان لها أثر في علم التغذية:

أبو بكر الرّازي
أبو بكر محمد بن يحيى بن زكريا الرازي عالم وطبيب فارسي ولد في مدينة الري عام 250 هـ(864 م) ، وهو أحد أعظم أطباء الإنسانية على الإطلاق .
يعد كتاب “منافع الأغذية ودفع مضارها” من أهم الكتب المؤلفة في علم التغذية وفيه يفصل الرازي حال كثير من أنواع الغذاء، فيذكر منافع الخطة والخبز المتخذ منها، وذكر مضارها، ويبين ما تدفع به تلك المضار،كما ويذكر المصنف أصناف المياه ومنافعها ومضارها، ويذكر أيضاً منافع اللحوم ومضارها وصنوفها، ومنافع السمك وأنواعه ومضاره، ومنافع البقول وأنواعها، ومنافع التوابل ومضارها
وفي الختام عقد الرازي فصلاً خاصاً في اختيار الأغذية النافعة والملائمة لصحة الإنسان.
وكانت المعالجة بالأغذية للأمراض من أهم أسس العلاج الطبي لكثير من الأمراض في المستشفيات في الحواضر الإسلامية في العصرين الأموي والعباسي